תפוחי אדמה קריספיים במיוחד בתיבול פרמז'ן שאי אפשר להפסיק לנשנש.
1 תפוח אדמה אדום, מקורצף
1 כף מלח
1 כפית שמן צמחי
¼ כפית פלפל שחור גס
¼ כוס פרמזן טרי מגורר
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
חותכים תפוחי אדמה בצ'יפס בגודל אצבע בערך. שוטפים את תפוח האדמה החתוך במים קרים כדי להסיר עמילן. מכסים במים קרים, מוסיפים 1 כף מלח ומערבבים עד שהמלח נמס. מקררים שעה . מסננים, שוטפים ומייבשים אתהצ'יפס עם נייר סופג.
בקערה גדולה, מערבבים צ'יפס, שמן צמחי, רבע כפית מלח ופלפל שחור. מערבבים עד שהצ'יפס מצופה באופן אחיד.
בסל הטיגון אוויר, מסדרים את הצ'יפס בשכבה אחת. הגדר את טמפרטורת הטיגון האוויר על 200 מעלות
מנערים את הסל כל 5 דקות, מבשלים עד שהצ'יפס מזהיב, 15 עד 20 דקות.
מפזרים מעל הצ'יפס גבינת פרמזןופטרוזיליה.
טיפ: בחרו תפוח אדמה טוב לטיגון. תפוחי אדמה רדומים מומלצים בשל תכולת העמילן הגבוהה שלהם. הם מחזיקים בצורתם ומכינים טיגון פריך.
